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Secondi piatti

Cookaround

Trippetta

Trippetta

Dosi & Ingredienti

  • Trippa 1 kg
  • Cipolle 400 gr
  • Pomodori 400 gr
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Alloro 2
  • Basilico 4 foglie
  • Spicchio di aglio 1
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Pecorino romano 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla.
    In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, raglio e l'alloro; aggiungere la trippa, farla asciugare.
    Versare il vino e far evaporare completamente. Unire i pomodori, salare e pepare.
    Portare a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua e rimescolare spesso; prima di togliere la trippa dal fuoco aggiungere il basilico. Rimescolare e servire con abbondante pecorino grattugiato.

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