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Secondi piatti

Cookaround

Trota alla birra

La trota alla birra è un piatto rapido e molto semplice, perfetto per chi ama la trota e vuole sperimentare abbinamenti ed equilibri di sapori diversi dal solito La birra esalta il gusto delicato del pesce e definisce il carattere del piatto, semplice ma corposo e invitante.
Trota alla birra

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Trota salmonata filetti - 4
  • Birra 33 cl
  • Spicchio di aglio 2
  • Olive verdi q.b.
  • Farina q.b.
  • Paprica q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Per accompagnare

  • Finocchi 1
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Prendete i filetti di trota salmonata e controllate che siano stati spinati a dovere, rimuovete le lische eventualmente rimaste con una pinzetta.

    Trota alla birra
  • 2

    Fate scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella, preferibilmente di ferro, unite uno spicchio d'aglio in camicia semplicemente schiacciato.

    Trota alla birra
  • 3

    Versate la farina sul piano di lavoro ed aromatizzatela con della paprica.

    Trota alla birra
  • 4

    Infarinate i filetti di trota con la farina alla paprica.

    Trota alla birra
  • 5

    Quando l'olio sarà ben caldo, adagiate i filetti di trota nella padella e fateli rosolare a fiamma moderata.

    Trota alla birra
  • 6

    Girate la trota anche dall'altro lato per rosolarla uniformemente e regolate di sale.

    Trota alla birra
  • 7

    Quando il colore della polpa della trota sarà diventato di un rosa opaco, alzate il fuoco e sfumate con la birra.

    Trota alla birra Trota alla birra
  • 8

    Lasciate cuocere la trota con la birra a fiamma vivace.

    Dopo qualche minuto, rimuovete i filetti dalla padella.

    Trota alla birra
  • 9

    Regolate il fondo di cottura del pesce di sale e lasciate che si restringa a fuoco vivace.

    Nel frattempo affettate il finocchio.

    Trota alla birra
  • 10

    Impiattate i filetti di trota accompagnandoli con il finocchio al naturale condito solo con un pizzico di sale e nappandoli con il fondo di cottura ristretto.

    Trota alla birra Trota alla birra
  • 11

    Decorate a piacere con delle barbette di finocchio.

Note

  •  La trota salmonata deve il suo nome non tanto ad una vera e propria classificazione della razza, quanto al colore della sua carne che ricorda molto quello del salmone. La tonalità rosa che la trota salmonata presenta, è dovuto alla sua dieta a base di crostacei in natura, mentre in allevamento viene mantenuta seguendo una dieta a base di farina di gambero.La trota è un pesce molto diffuso e allevato in Italia ma la sua immissione in acque naturali è rigidamente controllata poichè viene definita come una razza infestante e aggressiva, pericolosa per l'ecosistema in cui vivono altre specie. Sul banco del pesce la trota è reperibile quasi sempre, la varietà salmonata subisce un lieve aumento di prezzo. E' perfetta arrosto sulla griglia, al forno e in guazzetto. 

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