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Secondi piatti

Cookaround

Trote affumicate all'aneto

Trote affumicate all'aneto

Dosi & Ingredienti

  • 4 trote di circa 250 g
  • 30 g di funghi porcini secchi
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere di panna da cucina
  • 1 rametto di aneto
  • alloro sminuzzato
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Eviscerare e lavare le trote; all'interno spalmare sale e alloro e deporre i funghi porcini secchi; porre la trota così preparata nell'apposita cassetta in ferro (dimensioni cm. 40 x 30 x 20) a doppio fondo, e cuocere per una ventina di minuti, senza mai scoperchiare.
    A parte preparare la salsina, mescolando le foglioline di aneto sminuzzate, la panna ed il vino: mettere a bagnomaria per quindici minuti circa e disporre sopra e a fianco della trota sul piatto di portata.
    Per l'affumicatura, prima di mettere la cassetta al fuoco, collocare sul fondo uno strato di 2 centimetri di segatura con alcuni grani di pepe nero.

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