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Secondi piatti

Cookaround

Trote alla navarrina

Trote alla navarrina

Dosi & Ingredienti

  • 4 trote di 250 g l'una
  • 100 g di piccoli funghi coltivati
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • 30 g di burro
  • farina
  • sale
  • 2 limoni

Preparazione

  • 1

    Pulite le trote, spruzzatele con il succo di limone e lasciatele riposare per 1 ora. Pulite i funghi e bagnateli con il succo di limone. Tagliate il prosciutto a dadini. Fate un trito con l'aglio e il prezzemolo. Sgocciolate le trote e passatele nella farina. In un tegame fate scaldare un poco d'olio e friggetevi le trote. Quando saranno ben dorate, toglietele, fatele sgocciolare e disponetele su un piatto di portata. Tenetele in caldo.
    Nello stesso olio dove avete fritto le trote mettete il burro, fatelo sciogliere e unite i funghi con l'aglio e il prezzemolo tritati. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti. Unite quindi il prosciutto, fatelo rosolare per 1-2 minuti e versate il tutto sulle trote. Guarnite con fette di limone e servite subito.

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