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Primi piatti

Cookaround

Tubettoni alla maiorese

Tubettoni alla maiorese

Dosi & Ingredienti

  • Tubetti o altro formato - 320 gr
  • Pomodori ciliegini 400 gr
  • Mozzarella di bufala 250 gr
  • Scamorza affumicata 100 gr
  • Olive nere 150 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Basilico 1 ciuffo
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pentola / Stampini

Preparazione

  • 1

    Scaldate l'olio in una capace padella e rosolatevi lo spicchio d'aglio tritato; aggiungete i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi, mescolate e lasciate insaporire.

    Tubettoni alla maiorese
  • 2

    Poi unite le olive nere denocciolate, regolate di sale e pepe, e fate restringere il sughetto a fuoco moderato.

    Tubettoni alla maiorese
  • 3

    Portate a bollore abbondante acqua, salatela e lessatevi i tubettoni; scolateli al dente e saltateli nella padella con il condimento.

    Tubettoni alla maiorese
  • 4

    Spadellateli a fuoco vivo e lasciateli insaporire, quindi toglieteli dal fuoco.

    Oliate generosamente 6 stampini.

    Sistematevi uno strato di tubettoni e farcitelo con fettine di mozzarella e pezzettini di scamorza; completate con un altro strato di tubettoni e con una fogliolina di basilico.

    Tubettoni alla maiorese
  • 5

    Mettete in forno già caldo a 180°C per 15 minuti, sfornate e fate intiepidire prima di servire.

    Tubettoni alla maiorese Tubettoni alla maiorese

Note

  • Ricetta tratta dal libro: Maccheroni. La grande cucina campana. I primi piattiAutrice: Rossella Guarracino

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