Questo sito contribuisce alla audience di

Zuppe e minestre

Cookaround

Tucupi

Tucupi

Dosi & Ingredienti

  • 3 kg di manioca brava (maniva - tubero)
  • 4 spicchi d'aglio schiacciatti
  • 2 mazzi di cicoria
  • sale
  • e pimenta de cheiro (pepe ).

Preparazione

  • 1

    Sbucci la manioca, lavi e grattuggi. Metta in una pentola e aggiunga acqua fino che diventi una massa per impasto.
    Strizzi questa pasta con le mani per estrarre un liquido giallo, che è il tucupi. Lasci riposare per 12 ore, la goma si deve separare del tucupi ( liquido ) , lasci a parte questa goma che sara usata nel preparo del Tacacá.
    In una pentola grande, faccia bollire il tucupi con l ' aglio, la cicoria e il sale per un ' ora e 30 minuti. Sono 2 litri di tucupi.

Guarda anche