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Primi piatti

Cookaround

Turtein cu la cua

Turtein cu la cua

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per la pasta

  • Farina 400 gr
  • Uova 2
  • Sale 1 pizzico
  • Acqua q.b.
  • Per il ripieno

  • Ricotta di pecora 200 gr
  • Spinaci lessati - 300 gr
  • Parmigiano Reggiano 40 gr
  • Uova 1
  • Noce moscata 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Mattarello / Pentola

Preparazione

  • 1

    Impastate la farina con le uova intere, un pizzico di sale e acqua tipida quanto basta. Lavoratela fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea e lasciatela riposare.
    Nel frattempo preparate il ripieno, mescolando tutti gli ingredienti indicati.

    Turtein cu la cua
  • 2

    Stendete la pasta in una sfoglia sottile; ritagliate dei piccoli rombi, appoggiateli uno alla volta sulla mano sinistra, farciteli con il ripieno e con la destra ripiegare la pasta chiudendo il tortello in modo da formare una treccia a due code.

    Turtein cu la cua
  • 3

    Si dovranno formare una dozzina di tortelli a porzione.
    Cuocete i tortelli in abbondante acqua bollente salata per una decina di minuti circa.
    Scolateli e disponeteli nei singoli piatti e conditeli con il burro fuso, la salvia e il formaggio grana grattugiato, o in alternativa, con una salsa di pomodoro e funghi.

    Turtein cu la cua

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