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U callaridd

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U callaridd
  • Luogo: Europa / Italia / Basilicata
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Agnellone 1 kg
  • Cicoria campestre - 1 mazzo
  • Sedano 2 coste
  • Cipollotti 1
  • Finocchietto selvatico 1 mazzetto
  • Pomodori ciliegini 10
  • Foglie di vite 4
  • Alloro 1
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Provolone piccante 150 gr
  • Salsiccia di maiale stagionata - 150 gr
  • Sale
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola

Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

Lavate con cura e mondate delle foglie rovinate la cicoria, il sedano, il cipollotto, le foglie di vite, il mazzetto di finocchietto.
Tagliate a pezzi la carne e lavatela, quindi versatela in una pentola capiente.

U callaridd

Aggiungete le verdure tagliuzzate, i pomodorini a pezzetti, il peperoncino, un cucchiaio di olio, coprite con l'acqua e cuocete a fuoco lento per circa due ore.
Attenzione a mescolare non usando mai gli attrezzi da cucina ma facendo saltare la padella.
A cottura ultimata aggiungete il provolone e la salsiccia.

U callaridd U callaridd

Come lessare

Come saltare in padella

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