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Secondi piatti

Cookaround

U'sciarscidd

U'sciarscidd è una splendida ricetta, della tradizione pasquale di Matera, ci è stata data (rigorosamente a voce) dalla nonna di Cristiano. Grazie nonna Carmela!
U'sciarscidd

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di agnello 1 kg
  • Cipolle rosse di Tropea 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Caciocavallo grattugiato - 150 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Tegame

Preparazione

  • 1

    Scaldate in un tegame l'olio extravergine d'oliva con le cipolle di Tropea affettate finemente. Lasciate soffriggere le cipolle senza bruciarle, aiutandovi eventualmente con un po' d'acqua.

    Aggiungere al tegame la polpa d'agnello tagliata a bocconcini e lasciare che si rosoli uniformemente.

    U'sciarscidd
  • 2

    A questo punto, aggiungete un'altro po' d'acqua, incoperchiate e portate la carne a cottura, circa 40 minuti; salate adeguatamente.

    U'sciarscidd
  • 3

    Verificate la cottura della carne la quale deve essere tenera, il tempo di cottura varia a seconda della carne che avete a disposizione.

    Aiutatevi nella cottura della carne con successive aggiunte d'acqua.

    Sbattete, in una ciotola, le uova ed il formaggio come per una frittata.

    U'sciarscidd
  • 4

    Unite le uova sbattute al tegame facendo appena scaldare il tutto in modo tale che le uova creino una piacevole cremina, non si devono strapazzare.

    U'sciarscidd
  • 5

    Servire l'agnello caldo.

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