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Secondi piatti

Cookaround

Uccelletti ai formaggi

Uccelletti ai formaggi

Dosi & Ingredienti

  • 15 uccelletti
  • i fegati degli uccelletti
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 70 g di gruviera
  • 70 g di taleggio
  • latte
  • alloro
  • vino bianco
  • pangrattato
  • 1 uovo
  • burro
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Raschiate accuratamente la crosta al taleggio (senza toglierla) e tagliatelo poi a scaglie; ammorbidite il gruviera con poco latte tiepido aiutandovi con un cucchiaio di legno; tritate finemente i fegatini.

    Amalgamate molto bene il taleggio, il gruviera, il parmigiano, i fegatini, il tuono di un uovo e poco pangrattato.
    Farcite gli uccelletti (che avrete precedentemente pulito e svuotato) con il ripieno ai formaggi e chiudeteli con uno stecchino.

    Fateli rosolare nel burro aggiungendo una foglia d'alloro; bagnateli con vino bianco, alzate la fiamma per farlo evaporare, quindi abbassate e cuocete per mezzora.
    Se fosse necessario bagnate con altro vino durante la cottura.

Guarda anche