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Secondi piatti

Cookaround

Uova alla boscaiola

Uova alla boscaiola

Dosi & Ingredienti

  • 500 g patate non farinose
  • 500 g funghi freschi (porcini o altri)
  • 60 g burro o margarina vegetale
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 60 g formaggio parmigiano grattugiato
  • 4 uova
  • 20 cl panna liquida
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Sbucciate le patate, lavatele e fatele cuocere in acqua salata, poi tagliatele a fette.
    Pulite i funghi, tagliateli a fette e cuoceteli nel burro rosolato con l'aglio (che poi toglierete) per circa 20 minuti, bagnandoli con poco brodo se asciugassero troppo.
    Salateli e pepateli. Imburrate abbondantemente una teglia in pyrex e coprite il fondo con le fette i patate, cospargetele con la metà del formaggio e terminate con lo strato di funghi.
    Formate quattro leggeri incavi, cospargete con il rimanente formaggio e in ogni incavo rompete un uovo cercando di non romperne il tuorlo.
    Condite con sale e pepe e su tutto versate la panna. Mettete il pyrex in forno caldo (200°) per circa 10 minuti, finché le uova siano rapprese.
    Servite nello stesso recipiente.

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