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Secondi piatti

Cookaround

Uova alla Carlista

Uova alla Carlista

Dosi & Ingredienti

  • 12 uova
  • 50 g di burro
  • 100 g di farina
  • 1 litro di latte
  • 200 g di mollica di pane bianco secco grattugiato
  • olio
  • 1 limone
  • prezzemolo
  • noce moscata
  • pepe e sale

Preparazione

  • 1

    Friggete 8 uova in olio (o metà olio e metà burro). Quando saranno cotte, fatele raffreddare un poco. A parte preparate una besciamella mettendo sul fuoco una piccola casseruola con il burro e la farina. Fate soffriggere un poco la farina, mescolando ben bene con un cucchiaio di legno e quindi aggiungete a poco a poco il latte (dopo averlo fatto bollire). Condite con sale, un pizzico di noce moscata e pepe. Fate cuocere per 15 minuti senza smettere di mescolare. Togliete la casseruola dal fuoco e amalgamate alla besciamella 2 tuorli stemperati con un poco di succo di limone.
    Ungete d'olio un piatto di portata, distribuite sul fondo una cucchiaiata di besciamella, adagiatevi un uovo fritto e copritelo con una o due cucchiaiate di besciamella. Lasciatelo raffreddare.
    Procedete allo stesso modo con le rimanenti uova e il resto della besciamella. Passate questi fagottini prima nel pane grattugiato, quindi nelle rimanenti 2 uova sbattute, e infine ancora nel pane grattugiato.
    Friggeteli in abbondante olio caldo, facendoli dorare ben bene. Serviteli decorando con ciuffi di prezzemolo fritto.

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