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Zuppe e minestre

Cookaround

Uppama

Uppama

Dosi & Ingredienti

  • 6 cucchiai di olio vegetale
  • 1 pizzico di assafetida
  • ½ cucchiaino di semi di mostarda nera interi
  • 1 cucchiaino di Chana dal
  • 2 cucchiaini di Urad dal
  • ½ cipolla media sbucciata e sminuzzata
  • 1 tazza di cavolo affettato finemente
  • 1 piccola patata sbucciata e tagliata in pezzi da 1/2cm
  • 2 cucchiai di piselli
  • 1 peperoncino verde piccante fresco sminuzzato
  • ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • ¾ cucchiaino di sale
  • 1 tazza di crema di frumento
  • 1 ¼ tazza di acqua bollente
  • 1 cucchiaio di cilantro fresco tritato

Preparazione

  • 1

    Versate l’olio in una padella media o larga e mettetelo sul fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungete l’assafetida, i semi di mostarda, il peperone rosso, il chana dal e il urad dal.
    Quando i dals sono diventati di colore rosso, aggiungete alla padella anche la cipolla, il cavolo, la patata, i piselli, i peperoncini verdi piccanti e lo zenzero.
    Aumentate il fuoco a medio-alto e cucinate il comspoto, mescolando e cocendo per circa 2 minuti. Coprite la padella, riducete il fuoco al minimo e fate sobbollire le verdure fino a quando saranno cotte (5-6 minuti). Ora scoprite e aggiustate di sale, aumentate il fuoco a medio e aggiungete al composto in padella la crema di frumento. Cuocete per 5 minuti, mescolando e prestando attenzione a non bruciare la crema di frumento. Abbassate, quindi, il fuoco.
    Aggiungete, a questo punto, dell’acqua bollente, due cucchiai alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta e lasciando che l’acqua venga assorbita prima di aggiungerne dell’altra.
    Continuate a mescolare e cucinate a fuoco basso per 10 minuti. Guarnite con del cilantro tritato prima di servire.

Guarda anche