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Uramaki

Gli uramaki sono una particolare varietà di sushi, originaria del Giappone, ma molto diffusa anche in Occidente. La ricetta prevede di cucinare degli involtini di riso con il ripieno di alga nori, pesce crudo e verdure. Gli uramaki si distinguono dagli altri tipi di sushi per il fatto che il riso è all'esterno e l'alga all'interno. Il nome uramaki significa infatti "rotolo dentro e fuori".

Gli uramaki sono molto apprezzati per il loro aspetto colorato e appetitoso, e per il loro sapore delicato e fresco. Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani, dei deliziosi uramaki, golosi come gli originali giapponesi!

Se ti piace la cucina giapponese, ecco per te altre ricette da replicare in casa

Uramaki

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto elevata
  • Preparazione 90 min
  • Cottura 12 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Riso per sushi cucinato come da nostra ricetta - 600 gr
  • Salmone abbattuto - 500 gr
  • Avocado 1
  • Alga Nori q.b.
  • Semi di sesamo q.b.
  • Ingredienti per servire

  • Salsa di soia q.b.

Preparazione

  • 1

    Per cucinare degli ottimi uramaki devi per prima cosa cucinare il riso per sushi, seguendo la nostra ricetta sarà perfetto.

    Poggia il filetto di salmone su un tagliere, se presente elimina la pelle, meglio ancora se chiedi di farlo al tuo pescivendolo di fiducia, a questo punto, assicurati che non ci siano lische e, se presenti, eliminale tutte aiutandoti con una pinzetta.

     

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  • 2

    Taglia il salmone eliminando la parte laterale che solitamente è molto sottile e tendenzialmente più grassa, non dovrai buttarla, potrai utilizzarla anche per un primo piatto o per altre ricette.

    Taglia ancora nel verso lungo, dovrai calcolare più o meno la lunghezza di un alga e ottenere dei bastoncini da circa 65 g l’uno. 

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  • 3

    Avvolgi la stuoia con pellicola trasparente assicurandoti di sigillarla bene, taglia le alghe a metà, ti servirà metà alga per ogni roll.

     

     

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  • 4

    Lava l’avocado, sbuccialo e taglialo a fette non troppo spesse.

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  • 5

    Prepara una ciotola con acqua fredda, puoi utilizzare solo acqua o renderla acidula con qualche goccia di aceto di riso. Bagna le mani nell’acqua preparata e prendi poco riso alla volta, ricopri interamente l’alga ottenendo uno strato sottile, infine ricopri con semi di sesamo, puoi utilizzare il sesamo nero, quello classico o anche entrambi per dare più colore ai tuoi rotolini di riso.

     

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  • 6

    Gira l’alga in modo da avere il riso all’esterno, metti un pezzo di salmone e le fette di avocado all’interno, poi arrotola il roll su se stesso, stringendo leggermente, aiutandoti con la stuoia.

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  • 7

    Taglia i roll in due parti, dovrai utilizzare un coltello a lama liscia e ben affilata, è molto importante bagnare la lama di tanto in tanto, puoi bagnarla in semplice acqua, o in acqua acidula, taglia ancora in tre o quattro parti la metà, otterrai quindi sei pezzi o otto pezzi da ogni roll. I tuoi uramaki sono pronti, non ti resta che sistemarli in un piatto da portata e servirli subito, portali a tavola con una ciotola di salsa di soia.

     

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