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Secondi piatti

Cookaround

Valigini reggiani

Valigini reggiani

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di maiale fettine - 600 gr
  • Mortadella 60 gr
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Uova 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Burro 80 gr
  • Cipollotti 1
  • Passata di pomodoro 2 cucchiai da tavola
  • Pangrattato 80 gr
  • Brodo di carne q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Tritate la mortadella molto finemente ed unitela all'uovo, al parmigiano grattugiato, all'aglio ed al prezzemolo.

    Valigini reggiani Valigini reggiani
  • 2

    Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto non troppo molle; se necessario, regolare la giusta consistenza con del pane grattugiato.

    Valigini reggiani
  • 3

    Distribuite il composto appena ottenuto sulle fettine di maiale leggermente battute.

    Valigini reggiani
  • 4

    Arrotolate le fettine e fermatele con un paio di stuzzicadenti messi di traverso.

    Valigini reggiani
  • 5

    In un tegame, fare rosolare il burro e la cipolla tritata finemente, unite i valigini, qualche cucchiaiata di brodo e 1/4 di bicchiere di pomodoro.

    Valigini reggiani Valigini reggiani
  • 6

    Portare a cottura.

Come tritare

Come amalgamare

Come battere la carne

Come rosolare

Ricette su Valigini reggiani

Valigia reggiana

Valigia reggiana

Unire il parmigiano, il pane, le uova, 50 g di burro fuso, prezzemolo e aglio tritati, il latte, un pizzico di sale, noce moscata e pepe, mescolare bene.
Stendere la carne, mettere il composto, arrotolare con cura e legare come un salame con uno spago da cucina.
Prendere un tegame e mettere il burro rimanente, un po' di olio e far soffriggere con la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere un po' di salsa di pomodoro, un goccio di acqua, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, mettere la carne e cuocere.
Tagliare a fette e servire caldo.

Dosi & Ingredienti
  • 600 g di fesa di vitello
  • 2 uova
  • tre cucchiai di latte
  • 80 g di pane comune grattugiato
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 100 g di burro
  • salsa di pomodoro.
Preparazione
  • 1

    Unire il parmigiano, il pane, le uova, 50 g di burro fuso, prezzemolo e aglio tritati, il latte, un pizzico di sale, noce moscata e pepe, mescolare bene. Stendere la carne, mettere il composto, arrotolare con cura e legare come un salame con uno spago da cucina. Prendere un tegame e mettere il burro rimanente, un po' di olio e far soffriggere con la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere un po' di salsa di pomodoro, un goccio di acqua, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, mettere la carne e cuocere. Tagliare a fette e servire caldo.

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