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Secondi piatti

Cookaround

Vedarai

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Dosi & Ingredienti

  • 2 tazze di orzo
  • 200g di grasso di pancetta
  • 1-2 cipolle
  • pepe
  • sale
  • ampi budelli di maiale per l'insaccatura.

Preparazione

  • 1

    Versare dell'acqua bollente nell'orzo lavato e lasciarlo immerso per 2 ore in un luogo caldo. Quindi aggiungere la cipolla fritta nel grasso, salare e mescolare. Se il preparato è troppo denso, aggiungere dell'acqua per avere la consistenza della panna acida. Quindi prendere il composto con un cucchiaio e riempire i budelli per salumi. Chiudere le estremità del budello o con delle schegge di legno o legandole. Mettere le salsicce in una teglia unta, forare le salsicce con uno stuzzicadenti di legno o un ago grosso per far si che esca l'aria per prevenire che il budello si bruci. Infornare e cuocere fino a doratura (per 1,5/2 ore). Servire con panna acida. Si possono cucinare queste salsicce anche con il sangue. Mescolare 1-2 tazze di sangue, se coagulato, filtrarlo attraverso un setaccio e versarlo nel preparato.

Guarda anche