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Zuppe e minestre

Cookaround

Vellutata di carote

Vellutata di carote

Dosi & Ingredienti

  • Carote 700 gr
  • Pancetta (tesa) 50 gr
  • Sedano 1 costa
  • Mascarpone 2 cucchiai da tavola
  • Basilico 1 ciuffo
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Miele 1 cucchiaio da tavola
  • Dado per brodo di pollo oppure dado in gelatina - 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite e tagliate a fettine le carote ed il sedano e trasferiteli in una pentola piuttosto capiente.
    Unite alla pentola una vaschetta di Cuore di Brodo Delicato Knorr e tanta acqua quanta ne serve per coprire gli ingredienti.
    Accendete il fuoco e cuocete per 30-35 minuti a fuoco dolce e a pentola incoperchiata.
    Nel frattempo tagliate la pancetta a listarelle e fatele saltare in padella fino a renderle dorate e croccanti.
    Scolate le verdure e trasferitele in una ciotola o in un bicchiere del frullatore e frullatele insieme al mascarpone, al basilico e al prezzemolo tritati e ad un cucchiaio di miele. Aggiustate la consistenza della vellutata: qualora risultasse troppo densa e grumosa, aggiungete un po' del brodo di cottura delle verdure e riprendete a frullare. Aggiustate la vellutata di sale e pepe.
    Distribuite la vellutata nei piatti da portata, adagiatevi sopra le listarelle di pancetta croccante e spolverizzate con del pepe nero macinato al momento. Servite la vellutata immediatamente, ben calda.

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