Vellutata di funghi

Zuppe e minestre

Cookaround

Vellutata di funghi
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
Presentazione

Un modo delicato ed elegante per aprire un pasto autunnale se avete ospiti, ma anche un piatto da preparare se siete soli ed avete voglia di qualcosa di buono.

Ingredienti

  • Funghi champignon (A. bisporus) 300 gr
  • Panna 500 ml
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Crostini di pane q.b.
  • Funghi secchi 2
  • Burro 60 gr
  • Farina 40 gr
  • Brodo di carne 1 l
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

In una casseruola fate fondere 30 g di burro, unite la farina mescolando continuamente.

Aggiungete, quindi, la metà del brodo a disposizione, i funghi secchi e una presa di prezzemolo tritato.

Insaporite di sale e pepe. Lasciate cuocere per 15 minuti.

Vellutata di funghi

In una padella trifolate i funghi champignon con il burro e regolate di sale. Aggiungete il prezzemolo tritato ed il restante brodo.

Vellutata di funghi

Unite, a questo punto, i funghi chiampignons appena trifolati alla casseruola e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Vellutata di funghi

Frullate il composto con l'aiuto di un frullatore ad immersione e riportarte la purea ad ebollizione.

A questo punto, incorporate alla vellutata la panna precedentemente miscelata ai tuorli d'uovo e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.

Vellutata di funghi

Servite la vellutata con crostini di pane.

Come fondere

Come trifolare

Come frullare

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