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Zuppe e minestre

Cookaround

Vellutata di lattuga

Vellutata di lattuga

Dosi & Ingredienti

  • 600 g di lattuga
  • 1 porro
  • 400 g di patata
  • 80 g di speck tagliato in una sola fetta
  • 1 dl di panna
  • 1
  • 2 l di brodo vegetale
  • 60 g di burro
  • sale
  • pepe bianco in polvere.

Preparazione

  • 1

    Mondate la lattuga, lavatela, asciugatela e spezzettatela con le mani. Tagliate mezzo porro a rondelle. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Riunite tutti gli ingredienti preparati in una casseruola, unite 40 g di burro e il brodo e portate a ebollizione. Regolate di sale e di pepe, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 20 minuti circa.

    Trascorso questo tempo, passate la preparazione al mixer, quindi rimettete la crema ottenuta nella casseruola, amalgamatevi la panna, regolate eventualmente di sale e di pepe e proseguite la cottura ancora per una decina di minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

    Tagliate a rondelle il mezzo porro avanzato e fatelo rosolare in un tegame con il burro rimasto e lo speck tagliato a listarelle.

  • 2

    A cottura ultimata, versate la vellutata nelle fondine, distribuitevi sopra un pò di porro e di speck preparati e servite. Se volete potete aggiungere anche dei crostini di pane.

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