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Zuppe e minestre

Cookaround

Vellutata di lenticchie e cozze

Un mare-monti particolare: la crema di lenticchie non è un semplice passato di legumi, il curry la rende profumata ed il sapore delle cozze è un'ottimo abbinamento. Un piatto raffinato, ottimo per un invito...
Vellutata di lenticchie e cozze

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cozze 1 kg
  • Lenticchie 150 gr
  • Curry 2 cucchiai da tè
  • Vino bianco secco 2 bicchieri
  • Cipolle 2
  • Brodo vegetale 1 l
  • Burro 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Timo 1 rametto
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Colino / Frullatore ad immersione

Preparazione

  • 1

    Pulite le cozze sotto l'acqua corrente, per togliere eventuali incrostazioni, trasferitele in una casseruola con il prezzemolo, il timo, l'olio e il vino bianco e fatele aprire a fiamma vivace.

    Vellutata di lenticchie e cozze Vellutata di lenticchie e cozze
  • 2

    In una casseruola a parte fate soffriggere in olio e burro le cipolle tritate. Rimuovete le cipolle dal fuoco ed incorporatevi il curry, quindi rimettete il tutto sul fuoco e fate amalgamare i sapori per 5 minuti a fiamma dolce.

    Aggiungete, a questo punto, le lenticchie e il brodo vegetale bollente e lasciate cuocere il tutto per mezz'ora a fiamma dolce.

    Vellutata di lenticchie e cozze
  • 3

    Raggiunto il giusto grado di cottura delle lenticchie, frullate il tutto; incoporate 1/3 delle cozze sgusciate e frullate nuovamente fino ad ottenere una vellutata.

    Vellutata di lenticchie e cozze Vellutata di lenticchie e cozze
  • 4

    Trasferite la vellutata nella casseruola e unitevi un mestolo di brodo vegetale e l'acqua delle cozze filtrata; lasciate cuocere per altri 5 minuti regolando di sale.

    Vellutata di lenticchie e cozze
  • 5

    Servite la crema decorandola con le cozze messe da parte e una macinata di pepe fresco.

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