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Vellutata di porcini, castagne e noci con crostini

Zuppe e minestre

Cookaround

Vellutata di porcini, castagne e noci con crostini
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Presentazione

Questa vellutata rappresenta l'autunno in tutto e per tutto...Porcini, castagne e noci: manca solo un camino e la pioggia scrosciante ed il quadro è completo!

Ingredienti

  • 2 porcini medi
  • 10 castagne
  • 1 scalogno
  • 1/2 carota
  • 1 costa di sedano
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 5 gherigli di noce
  • 1
  • 5 l di brodo vegetale
  • sale e pepe.

Per decorare

  • 2 fette di pane casereccio.

Attrezzature

  • Casseruola / Forno / Frullatore ad immersione

Preparazione

Bollite le castagne e pelatele. Tritate lo scalogno con la carota e il sedano e fateli rosolare in casseruola con l'olio d'oliva.

Pulite i porcini con un panno umido da cucina per eliminare eventuali residui terrosi, tagliateli a pezzi e uniteli al soffritto per farli insaporire bene e perdere i liquidi.

Vellutata di porcini, castagne e noci con crostini

Aggiungete le castagne sbriciolate.

Vellutata di porcini, castagne e noci con crostini

Poco dopo unite anche il brodo bollente; aggiustate di sale e pepe e fate sobbollire per 25 minuti circa.

Vellutata di porcini, castagne e noci con crostini

Frullate al mixer a bicchiere o con quello a immersione e aggiustate di sapore. Tagliate il pane a dadini e tostatelo in forno o in una padella antiaderente. Servite la vellutata con i crostini e le noci in granella.

Come lessare

Come rosolare

Come tritare

Come sobbollire

Come frullare

Come tostare

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