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Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

Zuppe e minestre

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Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media

Presentazione

Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

La vellutata di zucchine con crostini al parmigiano costituisce un primo piatto leggero, gustoso e veloce.

Il trucco? Aggiungere un cucchiaio di riso da frullare insieme alle zucchine per rendere il tutto più cremoso.

Per la vellutata

  • Zucchine 3
  • Brodo vegetale 1 l
  • Riso 1 cucchiaio da tavola
  • Cipolle bianche 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Timo 1 rametto

Per decorare

  • Pane casereccio 2 fette
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 1 cucchiaio da tavola

Attrezzature

  • Forno / Frullatore / Padella

Preparazione

Tagliate finemente la cipolla e lasciatela soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare.

Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

Lavate e tagliate a fettine le zucchine e unitele al riso.

Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

Bagnate con il brodo vegetale, salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti circa.

Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

Nel frattempo tagliate il pane a dadini e fatelo tostare in forno con un filo d'olio a 180°C per 5 minuti. Appena prima di sfornare i crostini, spolverizzateli con il parmigiano.

Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

Frullate le zucchine e il riso e profumate la vellutata così ottenuta con il timo.

 

Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

Servite la vellutata calda con un giro d'olio extravergine d'oliva, una macinata di pepe nero e i crostini al parmigiano.

Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

Come soffriggere

Come tostare

Come frullare

Come friggere

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