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Zuppe e minestre

Cookaround

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Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

La vellutata di zucchine con crostini al parmigiano costituisce un primo piatto leggero, gustoso e veloce.

Il trucco? Aggiungere un cucchiaio di riso da frullare insieme alle zucchine per rendere il tutto più cremoso. Si tratta di una preparazione leggera e gustosa, adatta a grandi e piccoli. Scegliete le zucchine quando sono di stagione che di certo renderanno questo piatto ancora più gustoso. Di certo è un piatto molto sano, unico grazie alla presenza dei carboidrati presenti del riso, delle fibre delle zucchine e delle proteine nel parmigiano ed è per questo che di certo è una ricetta furbissima per chi con un sol colpo vuol realizzare una pietanza completa! 

Se ami questo ortaggio ti consiglio di realizzare la ricetta delle zucchine gratinate: buonissime!

Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la vellutata

  • Zucchine 3
  • Brodo vegetale 1 l
  • Riso 1 cucchiaio da tavola
  • Cipolle bianche 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Timo 1 rametto
  • Per decorare

  • Pane casereccio 2 fette
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 1 cucchiaio da tavola
  • Attrezzature

  • Forno / Frullatore / Padella

Preparazione

  • 1

    Per realizzare le ricetta della vellutatata di zucchine con crostini al parmigiano, tagliate finemente la cipolla e lasciatela soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare.

    Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano
  • 2

    Lavate e tagliate a fettine le zucchine e unitele al riso.

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  • 3

    Bagnate con il brodo vegetale, salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti circa.

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  • 4

    Nel frattempo tagliate il pane a dadini e fatelo tostare in forno con un filo d'olio a 180°C per 5 minuti. Appena prima di sfornare i crostini, spolverizzateli con il parmigiano.

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  • 5

    Frullate le zucchine e il riso e profumate la vellutata così ottenuta con il timo.

     

    Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano
  • 6

    Servite la vellutata calda con un giro d'olio extravergine d'oliva, una macinata di pepe nero e i crostini al parmigiano.

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Consiglio

  • È necessario il riso?

    Il riso serve a dare più consistenza, ma non è necessario, al suo posto puoi utilizzare la maizena.

    Posso prepararla anche prima per poi riscaldarla?

    Certo verrà buonissima.

    Potrei mettere anche i fiori della zucchina?

    Certo, leva loro il picciolo e cuocili solo in ultimo, poi frulla tutto insieme.

    Posso surgelarla?

    Certo, puoi anche surgelare in modo da averla porzionata singolarmente! 

     

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