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Cookaround

Veneziana farcita

Veneziana farcita

Dosi & Ingredienti

  • 1 veneziana da 1 kg
  • 150 g di mandorle in polvere
  • 3 uova
  • 4 dl di vino bianco dolce
  • 2 melograni
  • 2 alchechengi
  • 2 mandarini cinesi
  • mezza arancia
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di zucchero di canna
  • zucchero a velo.

Preparazione

  • 1

    Asportate la calotta della veneziana. Svuotate la parte inferiore lasciando un bordo di 2 centimetri e mettetela in uno stampo rivestito di carta da forno che la contenga. Sbattete le uova con lo zucchero di canna, unite le mandorle e 3 dl di vino. Mescolatevi l’interno della veneziana ridotto a dadi e versate tutto nel guscio scavato. Coprite con la calotta, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 200° per 20 minuti. Raccogliete due terzi dei chicchi di melograno in un pentolino con lo zucchero e il vino rimasto. Cuocete a fiamma bassa per 30 minuti, poi passate la salsa al setaccio. Decorate la veneziana con gli alchechengi, due foglie di limone, l’arancia a spicchi, i mandarini a fettine e spolverizzate con zucchero a velo. Servite con la salsa di melograno.

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