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Cookaround

Verdure in salsa di yogurt e noce di cocco

Verdure in salsa di yogurt e noce di cocco

Dosi & Ingredienti

  • 100g di fagioli verdi tagliati in pezzi da 1cm
  • 50g di carote affettate in cubetti da 5mm
  • 50g di piselli
  • ¾ cucchiaino di polvere di peperoncino
  • ½ cucchiaino di curcuma macinata
  • ¾ cucchiaino di sale
  • 350ml di acqua
  • 250ml di yogurt non dolcificato
  • 2 peperoncini verdi piccanti
  • 2 cucchiai di noce di cocco essiccata
  • 1 cucchiaio d’olio
  • ½ cucchiaino di semi di mostarda
  • 8 foglie di curry

Preparazione

  • 1

    Mettete le verdure, la polvere di peperoncino, la curcuma, il sale e l’acqua in una grossa ciotola e portate ad ebollizione. Sobbollite per circa 20 minuti, fino a quando la verdura non sia tenera, quindi rimuovete dal fuoco.
    Montate lo yogurt con i peperoncini verdi, il coriandolo e la noce di cocco e mettete da parte. In una grossa casseruola, scaldate l’olio a fuoco medio-alto, versateci i semi di mostarda e le foglie di curry e, dopo circa 5-6 secondi, aggiungete la verdura con il suo liquido.
    Cuocete per 2-3 minuti, quindi abbassate il fuoco ed aggiungetevi il composto di yogurt e mescolate occasionalmente, cuocete per altri 4-5 minuti.
    Servite il piatto con del riso.

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