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Primi piatti

Cookaround

Vermicelli fritti

Vermicelli fritti

Dosi & Ingredienti

  • 4 matassine di vermicelli di riso
  • 450 g di margarina
  • 4 porri tagliati in tronchetti di 2-3 cm
  • 4 spicchi d'aglio ridotti in poltiglia
  • 6 gamberetti sgusciati e tagliati a pezzetti
  • 3 cucchiai di carne di maiale – di pollo e di polpa di granchio
  • 3 cucchiai di formaggio di soia tagliato fine
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di nam pla
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 4 uova
  • aceto a piacere
  • 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione

  • 1

    Cuocete i vermicelli in acqua bollente salate, scolateli e allargateli ad asciugare su un grande piatto da portata. Friggeteli pochi per volta nella margarina, voltandoli solo una volta; man mano che sono ben croccanti e dorati passateli su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e metteteli da parte. Versate in una larga padella a bordi alti ¼ di tazza del grasso caldo in cui avete fritto i vermicelli; unite i porri e l'aglio e cuocete finché sono teneri, senza farli dorare troppo. Mescolando senza interruzione unite i gamberetti, le carni, il formaggio di soia, la salsa di soia, il nam pla, il sicco del limone e poi le uova, 2 per volta, e sempre mescolando cuocete finché le uova sono rapprese. Infine aggiungete i vermicelli rotti in pezzi, condite a piacere con aceto, zucchero, altra salsa di soia, altro nam pla e immediatamente versate in un piatto da portata e servite, guarnendo se vi piace con peperoncini finemente affettati o con un trito di foglie di coriandolo.

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