Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 70 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Polenta precotta 1 kg
- Cavolo verza 300 gr
- Cavolo cappuccio 300 gr
- Salsiccia di maiale 400 gr
- Cipolle ½
- Vino bianco ½ bicchieri
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Burro ( per la teglia) - q.b.
- Groviera 200 gr
- Latte intero 1 l
- Farina 100 gr
- Burro 50 gr
- Sale q.b.
- Casseruola / Forno / Padella / Pirofila
Ingredienti per la besciamella
Attrezzature
Preparazione
-
1
Affettate finemente la verza, il cavolo cappuccio e la cipolla.
Fate soffriggere in una padella abbastanza capiente la cipolla, quindi aggiungetevi la verza e il cavolo cappuccio e lasciateli rosolare 5 minuti a fiamma vivace.
-
2
Sfumate con il vino e lasciate stufare per 30 minuti fiamma dolce.
-
3
Aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate insaporire il tutto per altri 10 minuti a fiamma dolce; regolate di sale.
-
4
In una casseruola fondete il burro, aggiungete la farina e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata, mescolando in continuazione affinchè non si formino grumi.
-
5
Aggiungete il latte ed il groviera tritato, lasciate cuocere fino al suo bollore continuando a mescolare e lasciate bollire per 5 minuti; regolate di sale.
Affettate la polenta in fette spese di 5 cm, imburrate una teglia da forno o una pirofila ed iniziate a stratificare gli ingredienti in quest'ordine: polenta, verdure con la salsiccia e besciamella.
-
6
Continuare a realizzare gli strati di ingredienti nell'ordine dato fino ad esaurimento degli stessi. L'ultimo strato deve essere realizzato con la besciamella.
-
7
Cuocete il tutto in forno a 220°C per 15 minuti.