Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Vitello con carciofo

Vitello con carciofo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di vitello fette - 600 gr
  • Prosciutto crudo 4 fette
  • Carciofi 4
  • Burro 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Salvia 4 foglie
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Succo di limone 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Fate lessare i carciofi in acqua acidulata con il limone, poi scolateli, lasciateli raffreddare, sfogliateli tenendo interi i cuori e conservando per dopo le foglie più tenere.

    Vitello con carciofo
  • 2

    Battete le fette di vitello e sopra ciascuna di esse tendete una fetta di prosciutto, assieme alla salvia, al prezzemolo tritato e a un quarto di spicchio di aglio e disponete al centro il cuore del carciofo.

    Vitello con carciofo
  • 3

    Formate ora degli involtini legandoli con dello spago da cucina.
    Scaldate l'olio e il burro in un tegame e rosolatevi i rotolini a fuoco moderato.

    Vitello con carciofo
  • 4

    Salate, pepate, versate il vino e lasciatelo assorbire a recipiente coperto.

    Vitello con carciofo
  • 5

    Negli ultimi 8-10 minuti di cottura, unite alla salsa le foglie di carciofo rimaste assiene alla parte tenera dei gambi lasciandoli disfare; spruzzate mezzo cucchiaio di limone, quindi servite.

    Vitello con carciofo Vitello con carciofo

Guarda anche