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Secondi piatti

Cookaround

Vitello con i Bamies

Vitello con i Bamies

Dosi & Ingredienti

  • 1 e ½ kg di vitello
  • 1 kg di 'bamies'
  • 2-3 pomodori maturi tagliuzzati a pezzetti
  • 2 cipolle tritate
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 tazza d'olio
  • 1 tazza d'aceto
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Tagliate la carne a pezzi. In una casseruola scaldate l'olio e fate rosolare la cipolla finchè appassisce, quindi unite la carne, mescolate e lasciate rosolare. Unite poi il pomodoro, il sale, il pepe, il prezzemolo e acqua quanto basta e lasciate cuocere per 2 ore circa.
    Nel frattempo pulite le 'bamies' con un coltello affilato, tagliando il cappuccio e gambo. Lasciatele per un'ora circa in una bacinella con acqua e aceto, poi scolatele e disponetele su un lato della casseruola mezz'ora prima della fine della cottura. Continuate la cottura a fuoco lento. Si serve caldo.

Note

  • Le 'bamies' sono un ortaggio dall'aspetto simile ad un piccolo peperone verde, di sapore delicato.

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