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Secondi piatti

Cookaround

Vitello con salsa al pepe verde

Vitello con salsa al pepe verde

Dosi & Ingredienti

  • 4 pezzi di vitello
  • sale e pepe nero
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di grani di pepe verde in salamoia (scolati)
  • 2 cucchiai di Brandy
  • 50ml di brodo di pollo
  • 120ml di panna doppia (panna densa con almeno il 60% di grasso)

Preparazione

  • 1

    Scaldate il forno a 200°C e massaggiate, nel frattempo, il vitello con il sale.
    Scaldate il burro e l’olio d’oliva in una grossa padella fino a che siano ben caldi, quindi, aggiungetevi i pezzi di vitello e soffriggeteli da entrambi i lati.
    Trasferite i pezzi di vitello in una teglia poco profonda usando un paio di pinze o una schiumarola e arrostiteli in forno per 10 minuti.
    Nel frattempo aggiungete i grani di pepe verde al succo rimasto nella padella e scaldate a fuoco basso, nel frattempo scaldate il brandy in un’altra casseruola.
    Fiammeggiate il brandy prestando molta attenzione e versatelo nella padella dove avete i messo i grani di pepe verde.
    Una volta che le fiamme sono calate, aggiungete il brodo e portate ad ebollizione mescolando per 1 minuto. Aggiungetevi la panna, miscelate bene quindi continuate a cuocere per altri 3-4 minuti fino a che la salsa si restringa.
    Aggiustate di sale, quindi versate la salsa sopra i pezzi di vitello cotti.
    Servite il piatto immediatamente

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