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Secondi piatti

Cookaround

Vitello in fricandò

Vitello in fricandò

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di fesa di vitello
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 cipolla
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 carota affettata
  • prezzemolo
  • folgie di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • brodo (se necessario)
  • sale e pepe a mulinello.

Preparazione

  • 1

    Praticate dei tagli sulla carne per introdurvi pezzetti di prosciutto crudo. Intanto, in una casseruola rosolate nel burro il restante prosciutto tagliato a dadini e la cipolla steccata con i chiodi di garofano.
    Calate la carne e, rigirandola, coloritela uniformemente, aggiungente le rondelline di carota e il mazzetto di prezzemolo e le foglie disedano, poi versate il vino bianco , regolate di sale e pepe, incoperchiate e lasciate cuocere, adagio, per 2 ore; ricordandovi di girare spesso.
    E' importante che il fondo non si asciughi troppo, altrimenti aggiungete un po' d'acqua o di brodo.
    Servite il vitello affettato, umettato dal sugo di cottura passato al setaccio.

Guarda anche