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Zabaione

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Zabaione
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Zabaione

Lo zabaione è più di una crema, da solo può tranquillamente essere servita come dolce a fine pasto.Lo zabaione ha pochissimi ingredienti. Le uniche accortezze? Cuocerlo a bagnomaria e usare uova freschissime...

Ingredienti

  • Tuorlo d'uovo 4
  • Zucchero 80 gr
  • Vino liquoroso mezzi gusci d'uovo - 4

Per servire

  • Lamponi freschi - q.b.
  • Ribes bianco q.b.
  • Fragole q.b.

Attrezzature

  • Frusta elettrica

Preparazione

Dividete i tuorli dagli albumi conservando un mezzo guscio d'uovo.

Zabaione

Montate i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano o elettrica.

Zabaione

Versate i tuorli montati in una ciotola a bagnomaria e aromatizzateli con 4 mezzi gusci d'uovo di Verduzzo Friulano.

Zabaione

Montate lo zabaione mantenendolo a bagnomaria fino a che risulti della densità desiderata.

Zabaione

Servite lo zabaione in bicchieri da martini stratificandolo con dei lamponi freschi, decorate ciascun bicchiere con del ribes bianco e una fragolina.

Zabaione Zabaione

Note

Lo zabaione si può preparare con diversi tipi di vino, purchè si tratti di un vino liquoroso o anche solo molto profumato. Uno dei vini più classici utilizzati è il Marsala, ma il suo gusto forte non piace proprio a tutti.Per una versione più leggera potete optare per un Moscato, potete utilizzate anche un Porto (bianco per non alterare il colore della crema, o quello rosso se badate solo al sapore e non vi curate troppo dell'aspetto), un vino passito o uno Sherry.Il trucco per avere uno zabaione perfetto è quello di non fare bollire mai l'acqua durante la cottura a bagnomaria. Qualora questo succedesse infatti si formerebbero dei grumi impossibili da eliminare e la crema inevitabilmente "impazzirebbe". 

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