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Cookaround

Zabaione meringato

Zabaione meringato

Dosi & Ingredienti

  • 100 g di pan di spagna
  • 2 tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 150 ml di vino bianco dolce e liquoroso (marsala
  • vin santo)
  • meringhe
  • caffè fortissimo o liquore alchermes.

Preparazione

  • 1

    Tagliate il pan di spagna a dadini e spruzzateli con il vino scelto. Mettete i tuorli in un pentolino con lo zucchero e mescolate bene con una frusta a mano. Versate il vino e fate ispessire a fuoco bassissimo sbattendo tutto il tempo con la frusta. Spegnete al primo bollore. Distribuite i dadi di pan di spagna in 4 bicchieri e versatevi sopra lo zabaione. Guarnite con meringhe sbriciolate. A scelta potete servire subito oppure lasciare raffreddare. Ma non troppo, poiché lo zabaione tende a smontarsi dopo un po’.

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