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Secondi piatti

Cookaround

Zampe di montone stufate

Zampe di montone stufate

Dosi & Ingredienti

  • 2 kg circa di zampe di montone
  • 100g di pancetta
  • 3 carote
  • 3 pomodori
  • 3-4 peperoni
  • ½ sedano
  • 7-8 patate
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 6-8 spicchi d'aglio
  • pimento
  • 1 foglia d'alloro
  • 1 tazza di vino bianco
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di farina
  • prezzemolo
  • ½ tazza d'olio di semi di girasole
  • sale

Preparazione

  • 1

    Avvolgere la carne con la pancetta passata nella paprika, aglio e pepe. Salare e stufare le verdure tagliate a pezzettoni in olio. Quindi aggiungere la farina ed il concentrato di pomodoro diluito in un goccio d'acqua fredda. Versarci sopra il vino e dell'acqua bollente, aggiungere le spezie e le fette di limone sbucciate e sobbollire a fuoco lento.
    Quando il tutto è pronto, togliere la carne e tagliarla a fette. Passare la salsa attraverso un colino. Servire cosparso di prezzemolo tritato finemente.

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