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Secondi piatti

Cookaround

Zampone modenese con umido di lenticchie

Zampone modenese con umido di lenticchie

Dosi & Ingredienti

  • 1 zampone
  • 500 g di lenticchie
  • 50 g di prosciutto crudo
  • burro
  • cipolla
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • brodo di carne.

Preparazione

  • 1

    Mettere in ammollo in acqua in contenitori diversi lo zampone e le lenticchie per una notte.
    Prendere lo zampone, bucherellarlo, avvolgerlo in un telo e cuocerlo per tre ore in acqua.
    Prendere un tegame, mettere un po' di burro e di olio e fare soffriggere la cipolla tritata, appena prende colore aggiungere le lenticchie scolate e coprite con del brodo di carne, cuocere per due ore, aggiungere la salsa di pomodoro, del brodo se necessita, un pizzico di sale e pepe, terminare la cottura.
    Affettare lo zampone e coprire con le lenticchie in umido.

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