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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Zelten alla Trentina

Zelten alla Trentina

Dosi & Ingredienti

  • 300g di farina bianca
  • 150g di burro
  • 150g di zucchero
  • 3 uova
  • 25g di lievito di birra (o lievito in polvere)
  • 1/4 litro di latte
  • un pizzico di sale
  • 200g di gherigli di noci
  • 250g di fichi secchi
  • 50g di pinoli
  • 100g di arancini
  • 100g di uva sultanina
  • 100g di cedro candito
  • un'arancia compresi il succo e la buccia grattugiata
  • 1/2 bichiere di liquore (brandy o rhum)

Preparazione

  • 1

    Mettere tutta la frutta secca tagliata a pezzettini in una terrina, grattugiare la buccia dell'arancia e del limone, aggiungere il succo di entrambi e poi il liquore. Far macerare il tutto per circa 24 ore possibilmente mescolando ogni tanto.
    Si amalgama bene il burro con lo zucchero e le uova; quindi si aggiungono la farina, il lievito, il latte tiepido e il pizzico di sale. Infine si aggiunge l'impasto di frutta secca.
    Si lavora bene il tutto con le mani per almeno 10 minuti, quindi lo si dispone su una tortiera imburrata e infarinata o su una piastra rettangolare, conformandolo comunque a un centimetro di altezza; la superficie può essere decorata con i restanti gherigli di noce tagliati a metà e qualche mandorla.
    Si cuoce in forno preriscaldato per circa 3/4 d'ora a calore medio circa 180°C, finchè non si forma una crosticina di color marrone. Questa la si può rendere lucente spennellandovi sopra del latte molto caldo e molto zuccherato. Si gusta freddo, con un buon vino dolce.

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