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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Zelten di Bolzano (Pandolce di Bolzano)

Zelten di Bolzano (Pandolce di Bolzano)

Dosi & Ingredienti

  • 1/2kg di fichi secchi
  • 1kg di uvetta
  • 250 g di datteri
  • 1/2kg di mandorle non sbucciate
  • 1kg di sultanina
  • 125 g di canditi di cedro
  • 125 g di canditi di arancio
  • 1/4 l di rum
  • 125 g di noci 125 g di pinoli
  • sugo e scorza grattugiata di due arance
  • 600 g di pasta di pane
  • chiodi di garofano
  • cannella
  • pimento
  • anice stellato e un po' di brandy.

Preparazione

  • 1

    Lavare bene tutti i frutti e tagliarli a pezzettini; metterli in una zuppiera, unire la scorza di arancio e bagnare con il sugo delle arance ed il brandy. Cospargere di zucchero e lasciare riposare per una notte; al mattino bagnare con il rum e aggiungere le spezie. Infine lavorare la massa assieme alla pasta da pane lievitata, impastando bene. Formare con questo impasto alcuni Zelten dello spessore di 3-4 cm, ovali o tondi o a forma di cuore, decorare con noci e mandorle e spennellare con miele e sciroppo di zucchero.
    Cuocere in forno su piastra unta con olio, per un'ora intorno a 220 gradi e lasciar raffreddare; se necessario durante la cottura spennellare qualche volta in modo da ottenere una bella superficie marrone. Decorare ancora con frutti canditi e confezionare in carta trasparente o foglio di alluminio.

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