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Secondi piatti

Cookaround

Zhal

Zhal

Dosi & Ingredienti

  • 5kg di zhal
  • 125g di sale

Preparazione

  • 1

    Zhal è un accumulo oblungo di grasso posizionato nel collo del cavallo. Questo viene tagliato insieme a uno strato molto sottile di carne, viene frizionato con un composto di sale e messo in una padella a riposare. Successivamente viene fatto essiccare per 10 ore.
    Lo zhal può essere affumicato ed essiccato. Prima di farlo bollire, lo zhal viene immerso in acqua fredda, quindi viene lasciato cuocere a fuoco basso per 2 ore.
    Lo zhal viene servito sia freddo che caldo tagliato in fette e decorato con anelli di cipolla.

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