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Secondi piatti

Cookaround

Zhaya

Zhaya

Dosi & Ingredienti

  • 5kg di zhaya
  • 125g di sale

Preparazione

  • 1

    Lo zhaya altro non è che il fianco del cavallo. La parte superiore muscolare insieme al grasso che può essere spessa fino a 10cm viene tagliata.
    I pezzi di carne vengono salati e disposti a strati in una padella. Quindi vengono essiccati, affumicati e lessati come per il zhal.
    Prima di servire in tavola la carne viene tagliata in fettine molto fini e decorata con delle foglioline di verdura.

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