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Primi piatti

Cookaround

Zite ripiene

Zite ripiene

Dosi & Ingredienti

  • Ziti 400 gr
  • Per il ragù

  • Carne di manzo lacerto - 800 gr
  • Prosciutto crudo 50 gr
  • Pancetta (tesa) 70 gr
  • Cipolle ½
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Concentrato di pomodoro 20 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per il ripieno

  • Carne macinata di manzo 200 gr
  • Ricotta di pecora 250 gr
  • Cipolle ½
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Salvia 2 foglie
  • Maggiorana 1 rametto
  • Timo 1 rametto
  • Uova 1
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Fate soffriggere in una padella aglio, cipolla, pancetta e prosciutto e aggiungetevi la carne.
    Irrorate con il vino rosso e quando sarà sfumato mettete i pomodori e lasciate cuocere.
    Per il ripieno, soffriggere in olio ben caldo la cipolla e aggiungervi la carne macinata e gli aromi. A cottura ultimata lasciate raffreddare e mettere in una terrina in cui aggiungerete la ricotta,il formaggio e l'uovo.
    Riempite con il ripieno 600 g di zite (o fatte in casa o comprate) e poi sistematele in una pirofila. Coprite con il ragù e infornate per 25 min.

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