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Zucca marinata

La zucca marinata è un contorno sfizioso e saporito per chi ama le verdure ma non ha tante idee o tempo per prepararle.Questa ricette richiede un po', ma non troppo, tempo di preparazione ma ne guadagnerete quando avrete i vostri barattoli pronti da tirare fuori ad ogni occasione.
Zucca marinata

Dosi & Ingredienti

  • Zucca 1 kg
  • Spicchio di aglio 4
  • Rosmarino 2 rametti
  • Peperoncino rosso piccante 4
  • Aceto di vino bianco 1 l
  • Vino bianco 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Versate l'aceto ed il vino in una pentola e accendete il fuoco.

     

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  • 2

    Aggiungete un rametto di rosmarino, gli spicchi d'aglio e del sale.

     

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  • 3

    Pulite ed affettate la zucca in fette non troppo spesse.

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  • 4

    Tuffate le fette di zucca nella soluzione di vino e aceto in ebollizione.

    Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

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  • 5

    Scolate le fette di zucca ed asciugatele bene, più volte, passandole prima in un canovaccio e poi nella carta assorbente.

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  • 6

    Prendete i vasetti e versate poco olio extravergine d'oliva.

    Aggiungete i grani di pepe, uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato in due pezzi e qualche ago di rosmarino.

    Distribuite un primo strato di zucca nel barattolo.

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  • 7

    Aggiungete qualche altro grano di pepe e qualche fettina di aglio.

    Continuate a riempire il barattolo con altre fette di zucca e qualche ago di rosmarino.

    Riempite con altro olio salando adeguatamente.

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  • 8

    Terminate di riempire con altra zucca, unite altre fettine d'aglio e colmate con l'olio.

    Aggiungete, infine i peperoncini a piacere.

    Chiudete i barattoli e fate marinare la zucca per almeno 3 giorni.

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