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Cookaround

Zucchine ripiene con scamorza e prosciutto cotto

Alle zucchine ripiene con scamorza e prosciutto cotto, non si resiste davvero! Il ripieno è ricco e filante, buonissimo, proprio ciò che serve per soddisfare la voglia di un piatto ricco e sfizioso a basso costo e di grande resa!
Zucchine ripiene con scamorza e prosciutto cotto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le zucchine

  • Zucchine tonde - 4
  • Scamorza 100 gr
  • Prosciutto cotto 100 gr
  • Uova 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Pangrattato 2 cucchiai da tavola
  • Parmigiano Reggiano o pecorino - 2 cucchiai da tavola
  • Basilico 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Per il condimento

  • Pomodori 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Basilico 2 foglie
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Pentola / Scavino

Preparazione

  • 1

    Mettete una pentola colma di acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, salate, tuffatevi le zucchine e lasciatele lessare per circa 10 minuti.

    Zucchine ripiene con scamorza e prosciutto cotto
  • 2

    Nel frattempo preparate gli ingredienti che serviranno per il ripieno: prendete la scamorza e tagliatela a dadini, fate la stessa cosa con il prosciutto cotto e mettete da parte.

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  • 3

    Riunite in una pirofila i pomodori tagliati grossolanamente e conditeli con basilico fresco, olio extravergine d'oliva e sale.

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  • 4

    Prendete una ciotola e riempitela di acqua fredda e trasferitevi le zucchine dopo averle prelevate dall'acqua bollente per bloccarne la cottura.

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  • 5

    Quando le zucchine si saranno intiepidite, prendetele, tagliate il picciolo e scavatele con l'aiuto di un cucchiaio o uno scavino cercando di non rovinare la parte esterna.

    Riunite la polpa in una ciotola.

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  • 6

    Prendete una padella, versatevi un giro d'olio, unite la polpa delle zucchine con uno spicchio d'aglio tagliato finemente, le foglie di basilico e lasciate rosolare per qualche minuto.

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  • 7

    Trasferite la polpa rosolata in un bicchiere per frullarla con un frullatore ad immersione.

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  • 8

    Riunite in una ciotola parte della polpa frullata ed un uovo ed iniziate a mescolare i due ingredienti.

    Unite due cucchiai di parmigiano o pecorino, il pangrattato, la scamorza, il prosciutto cotto e amalgamate tutti gli ingredienti.

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  • 9

    Ora riempite le zucchine, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva per ogni zucchina, dopodiché disponetele nella pirofila con i pomodori e coprite con il picciolo tagliato precedentemente aggiungendo un filino di olio.

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  • 10

    Mettete in forno a 180°C fino a cottura completa o per circa 20 minuti.

    Servite le zucchine ripiene accompagnate dai pomodori.

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