Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Zuccotto di castagne

Zuccotto di castagne

Dosi & Ingredienti

  • 1 tuorlo d'uovo
  • 40 g di zucchero a velo
  • 300 g di mascarpone
  • 600 g di castagne
  • 2 foglie di alloro
  • sale
  • 100 g di amaretti
  • 3 cucchiai di liquore all'amaretto
  • pan di Spagna
  • rum
  • marroni glassati

Preparazione

  • 1

    Montate il tuorlo d'uovo con lo zucchero a velo ed incorporate il mascarpone. Dividete in due parti questo impasto. Preparate ora un passato cremoso con le castagne (cotte in acqua aromatizzata con due foglie d'alloro e sale). In una tazza riducete gli amaretti a pezzettini, aromatizzati con il liquore all'amaretto.
    Unite ora il passato di castagne ad una metà dell'impasto al mascarpone; all'altra metà aggiungete gli amaretti in modo da avere due nuovi impasti omogenei.
    Preparate uno stampo, rivestitelo con pellicola per alimenti e quindi con fettine di pan di Spagna bagnate in una parte di rum e una d'acqua. Collocate sul fondo la crema agli amaretti e copritela con le fettine di pan di Spagna al rum; sovrapponete la crema alle castagne e copritela con fette di pan di Spagna al rum un po' più spesse. Coprite e lasciate due ore in frigo. Capovolgete e guarnite la sommità con marroni glassati (uno per ciascuna porzione da servire).

Guarda anche