Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Zuccotto

Zuccotto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 5 ore di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pan di spagna 250 gr
  • Panna ½ l
  • Colla di pesce 3 foglie
  • Zucchero a velo 50 gr
  • Cioccolato fondente 100 gr
  • Cedro candito 50 gr
  • Ciliegie candite 50 gr
  • Rum oppure maraschino - 1 bicchierino
  • Latte intero ¼ bicchieri
  • Per lo sciroppo di cioccolato

  • Cacao amaro 1 cucchiaio da tavola
  • Acqua 3 cucchiai da tavola
  • Zucchero 100 gr
  • Burro 20 gr
  • Attrezzature

  • Stampo

Preparazione

  • 1

    In un pentolino sciogliete, a fuoco basso, il burro, il cacao, lo zucchero e l'acqua aggiunta poco per volta per non creare grumi. Amalgamate bene, togliete dal fuoco e fate intiepidire.

    In una ciotola con dell'acqua ammollate la colla di pesce, strizzatela e fatela sciogliere sul fuoco con poca acqua.

    Tagliate il pan di spagna a fette rettangolari spesse un centimetro e mezzo, foderate uno stampo da zuccotto e bagnatelo con il liquore, diluito con un pò di latte.

    Montate la panna ed incorporatevi delicatamente la colla di pesce sciolta e lo zucchero a velo, mescolando sempre da basso verso l'alto per non smontare il composto. Dividete la panna in due parti, in una parte aggiungete, con delicatezza, lo sciroppo di cioccolato.

    Versate il composto al cioccolato nello stampo, cospargete con metà del cioccolato a pezzetti e dei canditi a dadini.

    Incorporate all'altra metà della panna, i canditi e il cioccolato rimasti.

    Riempite lo stampo e ultimate con fettine di pan di spagna. Bagnate le fettine di pan di spagna che chiudono lo stampo con un po' di liquore. Riponete in frigorifero per almeno 5 ore prima di sformare il dolce.

Guarda anche