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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa alla Maduri

Zuppa alla Maduri

Dosi & Ingredienti

  • 4 noci kemiri (noci candela dal color crema)
  • 3 scalogni affettati
  • 2 spicchi d'aglio affettati
  • 1 cucchiaino di sale o in quantità a piacere
  • 1/4 cucchiaino di pepe bianco
  • 1/4 cucchiaino di curcuma
  • 1 pezzo da 1cm di zenzero fresco affettato
  • 6 tazze d'acqua
  • 1/2 kg di pezzi di manzo disossato
  • 2 gambi di citronella
  • fette di lime
  • 2 cucchiai di riso immerso in 1/4 tazza d'acqua per 10 minuti
  • 2 uova sode sbucciate e affettate

Preparazione

  • 1

    In un mixer, tritate finemente le noci quindi incorporate gli scalogni, l'aglio, il sale, il pepe, la curcuma e lo zenzero in modo tale che si crei una pasta.
    in una grossa pentola miscelate questa pasta con l'acqua, il manzo, la citronella e 1 fetta di limone e portate il tutto ad ebollizione a fuoco moderato. In un mixer tritate grossolanamente il riso e aggiungetelo al composto di manzo. Cuocete la zuppa coperta a fuoco basso per 1 1/2 - 2 ore o fino a che il manzo sia tenero. Aggiustare il condimento.
    Servite la zuppa calda guarnita con uovo e fette di limone.

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