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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa (chorba) di carpa

Zuppa (chorba) di carpa

Dosi & Ingredienti

  • 8 bicchieri d’acqua
  • 2 carpe
  • ½ cucchiaio di riso
  • 1 costa di sedano
  • 3 cipolle
  • 2 mazzetti di prezzemolo
  • 1 bicchiere di succo di limone
  • 1-2 fette di aglio
  • 1 foglia d’alloro
  • sale
  • pepe nero
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e finocchio

Preparazione

  • 1

    Mettete le verdure tritate finemente in acqua bollente salata insieme alle teste e alle code dei pesci. Quando il brodo sarà pronto, filtratelo, e, prima che torni a bollire, aggiungete le verdure rimanenti, il riso e cuocete fino a cottura ultimata.
    A questo punto aggiungete il pesce tritato, il succo di limone e cuocete la zuppa a fuoco lento. Aggiungete, a fine cottura, il sale, il pepe, la foglia di alloro e l’aglio tritato.
    Prima di servire cospargete la zuppa con del prezzemolo tritato.

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