Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 200 g di fagioli bianchi
- 500 g di patate tagliate a pezzetti
- una manciata di foglie tenere di rapa
- 300 g di osso di schiena di maiale
- 50 g di strutto
- 2 litri di acqua
- sale
Preparazione
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Mettete in una casseruola i fagioli, l'acqua e l'osso di maiale. Portate ad ebollizione. Unite lo strutto e lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora e mezza. Trascorso questo tempo aggiungete le foglie di rapa e le patate. Verificate il sale.
Terminate la cottura lentamente: deve risultare una zuppa densa (a questo scopo si consiglia di schiacciare a parte in un piatto, con la forchetta, una parte dei fagioli e delle patate e di unirli poi al brodo di cottura).