Questo sito contribuisce alla audience di

Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa della Galizia

Zuppa della Galizia

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di fagioli bianchi
  • 500 g di patate tagliate a pezzetti
  • una manciata di foglie tenere di rapa
  • 300 g di osso di schiena di maiale
  • 50 g di strutto
  • 2 litri di acqua
  • sale

Preparazione

  • 1

    Mettete in una casseruola i fagioli, l'acqua e l'osso di maiale. Portate ad ebollizione. Unite lo strutto e lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora e mezza. Trascorso questo tempo aggiungete le foglie di rapa e le patate. Verificate il sale.
    Terminate la cottura lentamente: deve risultare una zuppa densa (a questo scopo si consiglia di schiacciare a parte in un piatto, con la forchetta, una parte dei fagioli e delle patate e di unirli poi al brodo di cottura).

Guarda anche