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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di barbabietola Volhynian

Zuppa di barbabietola Volhynian

Dosi & Ingredienti

  • ¼ tazza di fagioli secchi
  • 2 tazze d'acqua
  • 2 tazze di pane kvas
  • 2 tazze di brodo di carne
  • 6 barbabietole medie
  • cotte e sbucciate
  • 1 scatola di pomodori non scolati (400gr)
  • 1 piccola testa di cavolo (ca. 250gr)
  • 1 piccola mela acerba
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaino di burro (facoltativo)
  • panna acida .

Preparazione

  • 1

    Portare i fagioli e l'acqua ad ebollizione in una grossa pentola. Rimuovere dal fuoco e lasciar riposare per 1 ora. Quindi bollire per 20minuti, o fino a che i fagioli siano teneri. Aggiungere il kvas ed il brodo di carne.
    Affettare le barbabietole, schiacciare i pomodori o farne un puree schiacciandoli attraverso un setaccio o usando un frullatore elettrico. Aggiungere le barbabietole e i pomodori ai fagioli. Tagliare il cavolo in sei parti e rimuovere il centro. Tagliare la mela, se si desidera; togliere i noccioli e affettare. Aggiungere il cavolo e la mela ai fagioli.
    Condire a piacere con sale e pepe. Incorporare il burro, se si desidera. Cuocere la zuppa a fuoco medio per 30 minuti.
    Per servirla versare un cucchiaio di panna acida in ciascuna ciotola. Versarci sopra la zuppa calda e mescolare.

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