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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di barbabietole (borscht) turca

Zuppa di barbabietole (borscht) turca

Dosi & Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio di girasole
  • 2 cipolle tritate
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 1/2kg di barbabietole tritate
  • 2 tazze di cavolo tritato
  • 2 gambi di sedano affettati
  • 2 patate medie affettate
  • 1 peperone verde o rosso medio tritato
  • 2 litri di acqua o brodo vegetale
  • 200g di pomodori tritati
  • sale marino e pepe a piacere
  • ½ cucchiaino di semi d’aneto schiacciati
  • succo di 1 limone
  • 3 cucchiai di aneto fresco tritato
  • 1 tazza di yogurt magro

Preparazione

  • 1

    Scaldate l’olio in una pentola larga a fondo spesso e aggiungete la cipolla e l’aglio. Saltate per un paio di minuti e quindi aggiungete il resto della verdura, i semi di aneto, il sale e il pepe. Cuocete, mescolando, per un altro minuto, quindi aggiungete l’acqua o il brodo.
    Portate ad ebollizione, coprite, riducete il fuoco e cuocete per 1 ora. Rimuovete 2 tazze del composto dalla pentola e passatelo. Rimettete la zuppa passata nella pentola. Correggete il sapore. Servite mettendo sopra la zuppa, servita in piatti individuali, un cucchiaio di yogurt.

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