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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di barbabietole

Zuppa di barbabietole

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di vitello
  • 400 g di barbabietola precotta
  • 1 patata
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 cipolle
  • 400 g di cavolo cappuccio
  • sale
  • alloro e limone.

Preparazione

  • 1

    Mondare il cavolo e affettarlo molto sottile, cuocerlo nel brodo di carne preparato in precedenza con il vitellone e gli aromi.

    A parte, rosolare la cipolla, il sedano e la carota tagliati sottili, aggiungervi la patata a pezzi, il concentrato di pomodoro, l'alloro e le barbabietole tagliate anch'esse molto sottili.

    Cuocete per dieci minuti, quindi amalgamare il tutto nel brodo e aggiungervi la carne tagliata a dadini. Servire dopo aver insaporito con panna acida (salsa smetana), vedi la ricetta nell'archivio delle salse.

Guarda anche