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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di Bogota di pollo e patate

Zuppa di Bogota di pollo e patate

Dosi & Ingredienti

  • 2 petti di pollo
  • aglio e cipolla
  • brodo di pollo
  • 12 piccole patate gialle tagliate a metà
  • 2 pannocchie di mais tagliate a metà
  • 8 patate medie
  • sbucciate e tagliate a fette da 5mm
  • 1 pugno di scalogno
  • 1 pugno di cilantro
  • 8 cucchiai di guascas
  • 1 tazza di panna
  • 2 cucchiai di capperi scolati
  • 2 avocado
  • sbucciati snocciolati e affettati finemente
  • sale

Preparazione

  • 1

    La notte prima marinare i petti di pollo con l’aglio, la cipolla ed il sale.
    In una casseruola da 4 litri, mettere il petto di pollo, aggiungere l’acqua e cuocere fino a che sia tenero. Trasferire il pollo in un piatto. Rimuovere la pelle del pollo e scartarla. Tagliare il petto di pollo in strisce.
    Cuocere le patate nella casseruola con il brodo di pollo fino a che inizia a disgregarsi. Aggiungere più brodo a piacere. A questo punto la zuppa dovrebbe essere densa e morbida.
    Aggiungere una manciata di scalogni, una manciata di cilantro, le patate affettate, le guscas e il mais. Quando è tutto cotto rimuovere il cilantro e lo scalogno.
    Servire il pollo in scodelle per zuppa e versarci la zuppa sopra.
    Versare 3 cucchiai di panna e 1 cucchiaino di capperi tritati in ciascuna ciotola. Disporre le fette di avocado sopra.

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